[毕业设计] 各种植物油中脂肪酸含量对比分析 [复制链接]

资料简介：
　　毕业设计 各种植物油中脂肪酸含量对比分析，共21页，6276字
　　
摘要                
　　
植物油是人们在厨房中必不可少的材料，市场需求很大，随着社会的不断进步，人们的生活水平不断提高，人们对植物油的营养功能更加重视，由于现在市面上的植物油种类繁多，如何选择并与食物合理的搭配以达到营养健康就显得十分重要。本文对植物油中的大豆油、大豆色拉油、花生油、玉米油、菜籽油、橄榄油、芝麻油、调和油通过气相色谱-质谱联用仪测出其脂肪酸的含量并进行对比分析。
　　
结果表明调和油中饱和脂肪酸，单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸的比例最适合人体营养需要，其他植物油的营养功能各有特点。
　　
关键词：植物油；脂肪酸；气相色谱-质谱联用仪
　　

　　
Contents
　　
Abstract    I
　　
摘要    II
　　
Contents    0
　　
Chapter 1  Introduction    1
　　
1.1  Background information    1
　　
1.2  The types and characteristics of vegetable oils    2
　　
1.3  Fatty acid nutrition and functional properties    4
　　
1.3.1  The structure of fatty acids    4
　　
1.3.2  Fatty acid nutrition and functional properties    5
　　
1.4  Purpose and significance of research    7
　　
Chapter 2  Materials and Methods    8
　　
2.1  Test materials and equipment    8
　　
2.1.1  Materials    8
　　
2.1.2  The main instruments and reagents    8
　　
2.2  Test Method    8
　　
2.2.1  Preparation of fatty acid methyl ester    8
　　
2.2.2  Determination of the conditions    8
　　
2.2.3  Qualitative and Quantitative Analysis    9
　　
Chapter 3  Results and Analysis    10
　　
3.1  The results of fatty acids in a variety of vegetable oil    10
　　
3.2  The comparative analysis of fatty acids in vegetable oils    12
　　
Conclusions    14
　　
References    15
　　
Acknowledgements    16

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