[毕业论文] 赤峰市肉食品企业食品质量安全调查及信息化水平分析 [复制链接]

资料简介：
毕业论文-赤峰市肉食品企业食品质量安全调查及信息化水平分析，共18页，14578字。
摘 要
本文通过对赤峰市肉食品企业的调查研究，了解了企业食品检验、食品安全机构设置、生产流程及员工的食品安全意识等基本情况，分析了企业内部供应链各节点采取的安全措施及先进体系的采取、实施情况。结合企业食品安全信息体系建设情况，对信息体系的建设作了必要性研究。借鉴国外先进食品安全管理经验，了解了美国、欧盟、澳大利亚等发达国家的食品安全监管模式，学习了国际上通用的GMP、SSOP、HACCP等先进的食品安全管理体系，并研究了国外食品企业如何利用信息搜集与交流体系、食品安全可追溯体系、食品安全信息风险分析与预警系统等信息体系保障食品安全。通过分析比较所调查企业与国际先进企业之间的差距，找出了所调查企业需要改进之处，并对国家监管提出建议，把食品安全管理体系、全面质量管理和信息体系结合起来，根据企业自身特点提出了建议对策。
关键词 食品安全；信息体系；HACCP；全面质量管理

目 录
摘 要    II
关键词    II
Abstract    II
Key words    III
前言    1
一、赤峰市肉食品企业食品安全状况及信息化分析    1
（一）赤峰市肉食品企业食品安全现状分析    1
1．食品安全状况及管理措施    1
2．食品安全意识状况分析    3
（二）赤峰市肉食品企业信息体系分析    3
1．信息体系现状    3
2．信息体系建设必要性研究    4
二、国外食品安全状况及信息化分析    4
（一） 国外食品安全管理模式分析    4
1．分散模式    4
2．集中模式    4
（二） 国外肉食品企业主要安全体系分析    4
1．GMP    4
2．SSOP    4
3．HACCP    5
4．其他    5
（三） 国外食品安全信息体系分析    6
1．信息搜集与交流系统    6
2．食品安全可追溯系统    6
3．食品安全信息风险分析与预警系统    6
4．安全教育与培训    7
三．赤峰市肉食品企业食品安全方面的不足和相关对策    7
（一）与国外先进肉食品企业的差距    7
（二）对加强赤峰市肉食品企业食品安全的建议    7
1．加强政府监管    7
2．完善企业内部管理体系    7
3．加强食品安全信息体系建设    8
结论    8
参考文献    9
致 谢    9
附录    11

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