[硕士论文] 1-甲基环丙烯对青花菜采后衰老的影响及其作用机理 [复制链接]

资料简介：
硕士论文-1-甲基环丙烯对青花菜采后衰老的影响及其作用机理，共60页，37678字

摘要

以青花菜(Brassica oleracea,L.Var.Italica)为试材，研究了新型乙烯作用抑制剂 1-甲基

环丙烯（1-MCP）对青花菜采后室温条件下衰老的影响，并探讨了其可能的作用机制。

结果表明青花菜在采后贮藏过程中，花蕾中可溶性蛋白质和叶绿素含量迅速下降，脂质

过氧化产物 MDA 含量在贮藏初期和保护性酶 SOD、POD 活性在贮藏后期都迅速增加，

在 24h 和 36h 出现了呼吸和乙烯跃变，花蕾从 48h 开始黄化。采后用 2.5 μl·l-11-MCP 处

理能够明显延缓青花菜花蕾中可溶性蛋白和叶绿素含量的降低，推迟了 MDA 含量的增

加，SOD、POD 活性也相对较低。1-MCP 处理后的青花菜其乙烯峰比对照延后了 12h，

且没有明显的呼吸高峰，花蕾直到 72h 时才表现明显的黄化。青花菜采后用 20μl·l-1 乙

烯处理，则加速了花蕾中可溶性蛋白质和叶绿素含量的降低，加速了 MDA 含量的增加，

SOD、POD 活性和呼吸跃变高峰均高于对照，乙烯跃变提前，花蕾采后 24h 开始黄化。

但是经 2.5 μl·l-1 1-MCP 处理后的青花菜，即使再用 20μl·l-1 的乙烯处理，乙烯的这种促

进衰老的作用也不明显。结果表明，1-MCP 是通过抑制乙烯的作用而延缓青花菜的黄化

和衰老的。

青花菜花蕾中 ACC 含量在贮藏期间缓慢增加，1-MCP 处理后其 ACC 水平低于对

照，而乙烯处理的则高于对照。1-MCP 处理后，再用乙烯处理其 ACC 水平与单用 1-MCP

处理的相近，也低于对照。不同处理的青花菜花蕾中 ACS 活性的变化趋势相似，都是

在 48h 有一个峰值，而乙烯处理则高于对照。对照花蕾中 ACO 活性变化呈典型的跃变

模式，在 36h 达到活性高峰；乙烯处理明显促进了 ACO 活性峰值的增加；而 1-MCP 处

理的青花菜花蕾中 ACO 活性在整个贮藏过程中一直处于较低水平；1-MCP 处理后，再

用乙烯处理其活性变化趋势与单用 1-MCP 处理相似。

实时荧光 PCR 的分析结果表明，1-MCP 处理的青花菜花蕾中 BO-ACS1、BO-ACS2、

BO-ACO1、BO-ETR1 和 BO-ETR2 mRNA 的丰度明显低于对照，其中 ACS2 mRNA 丰度

在贮藏期间内一直比较低，BO-ERS mRNA 丰度则只在 36h至 60h低于对照，而 BO-ACO2

和 BO-ACO3 mRNA 丰度在贮藏期间内高于对照。

关键词：青花菜；1-甲基环丙烯（1-MCP）；乙烯；衰老；基因表达

目 录

摘要··············ⅰ

英文摘要······ⅱ

前言················ 1

1. 青花菜未成熟衰老的研究进展··· 1

1.1 青花菜采后贮藏过程中外观及生理生化变化 ············· 2

1.2 乙烯与青花菜采后未成熟衰老· 3

1.3 青花菜采后其它相关酶和相关基因的表达分析 ········· 5

2 1-MCP 对采后果蔬保鲜的研究进展 ·············· 8

2.1 1-MCP 的性质、特点 ················· 8

2.2 1-MCP 对乙烯效应的抑制模式 · 9

2.3 影响 1-MCP 处理效果的因素 · 10

2.4 研究应用现状及存在问题······· 11

材料与方法·· 14

1. 试验材料· 14

2. 试验方法· 14

2.1 处理······· 14

2.2 青花菜外观品质和生理指标的测定方法 · 15

2.3 乙烯生物合成相关酶及其代谢中间产物的测定 ······· 16

2.4 乙烯相关基因转录产物丰度的测定方法 · 17

结果与分析·· 20

1. 1-MCP 对青花菜外观品质和生理生化特性的影响 ····· 20

1.1 对青花菜颜色变化的影响······· 20

1.2 对叶绿素和蛋白质含量的影响················· 21

1.3 对呼吸速率和乙烯释放速率的影响········· 24

1.4 对抗氧化酶活性、总抗氧化能力和丙二醛含量的影响 ············· 26

2. 1-MCP 对乙烯生物合成相关酶及其中间产物的影响 · 28

2.1 对青花菜不同部位 ACC 含量的影响······· 28

1-甲基环丙烯对青花菜采后衰老的影响及其作用机理

2.2 对青花菜花蕾 ACS 和 ACO 活性的影响· 29

3. 1-MCP 处理对乙烯合成和乙烯受体基因转录水平的影响 ··········· 30

讨论·············· 34

1. 1-MCP 对乙烯合成及作用的调控机理 ······ 34

2. 1-MCP 处理对青花菜抗氧化系统和脂质过氧化的影响 ··············· 37

结论·············· 39

参考文献······ 40

图板·············· 47

致谢·············· 48

导师组意见·· 49

学位论文独创性声明及学位论文版权使用授权书·········· 50

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