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适用专业：食品学
适用年级：大学
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资料简介：
毕业设计 香蕉冰淇淋的制作与研究，共10页，8087字
摘要：本文通过对香蕉冰淇淋的工艺进行单因素试验和正交试验，得出最佳配方设计为：鲜奶1800g 、白糖240g 、鸡蛋80g 、麦芽糊精10g 、单甘酯10g 、果肉380g 、水180g 。通过利用这种工艺制得的香蕉冰淇淋质地好，口感细腻，色泽鲜艳，并且各种微生物测定和理化指标均合格，可以投入生产。
关键词：质量因素 香蕉 冰淇淋 风味
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- 毕业设计-香蕉冰淇淋的制作与研究
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