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适用专业：食品学
适用年级：大学
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资料简介：
毕业设计 草莓果泥冰淇淋的研制，共9页，7808字
摘要：本文通过对比试验确定了最佳的护色剂；通过对杀菌后浆料中Vc的损失情况分析，确定了最佳的杀菌工艺；并通过正交试验研究了杀菌温度、复合乳化剂和草莓果肉的最佳配比。研制出了较为理想的草莓果泥冰淇淋。
关键词： 草莓果泥冰淇淋 护色剂 稳定剂 乳化剂
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